很多紅葡萄酒愛好者都有這樣的一種經歷：開瓶后，沒喝完的紅葡萄酒舍不得丟棄，但是酒的味道會慢慢變化，甚至出現變質（變酸）的現象。一旦打開了瓶塞，紅葡萄酒就會被氧化，從而改變其中的成分，形成不同的香氣和風味。最終，紅葡萄酒都會失去它的活力。但是，將紅葡萄酒存放在電冰箱里能夠減緩它變質的過程，在迫不得已的狀況下，也是個不錯的選擇。

什么酒應該放在電冰箱里？

任何開了的紅葡萄酒都需在在5-13℃的環境下存儲。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫損壞，因而需要比紅葡萄酒更低的存儲溫度，且存放地需要避光，所以應該存放在電冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冷藏，但是開瓶后也是需要存放在電冰箱內的。

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存儲開啟的紅葡萄酒

牛奶和新鮮水果等產品在與空氣的觸碰中時常會變質，且這個周期非常短。紅葡萄酒也是如此，觸碰空氣會使紅葡萄酒產生相應的變化，通常紅葡萄酒在開啟三天后就失去了飲用價值。雖然我們可以利用去除瓶中氧氣的方式來延長紅葡萄酒的適飲期，但是也只能延長數天。為了減緩氧化的過程，可以將紅葡萄酒放在電冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開瓶后往往保存得更久。

曾有權威驗證指出，當你拔出瓶塞時，氧化就開始了，雖然一些酒經過空氣觸碰（醒酒）后會有酒質的提高，但是一天到兩天之內，將會開始衰敗，并失去其新鮮感。但是，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開啟就應該放在電冰箱里保存，并且要像未開啟的酒一樣防止振動和陽光照射。

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存儲未開瓶的紅葡萄酒

假如把一瓶未開啟的紅葡萄酒放進電冰箱，會妨礙紅葡萄酒的陳年。因而，通常狀況下只需要在喝前冰鎮白葡萄酒，而紅葡萄酒應該在室內溫度條件下飲用。紅酒瓶存放時應該歪斜到相應的坡度，使酒液與瓶塞觸碰，這樣不易有過多的氧氣利用軟木塞進到瓶中。未開啟的紅葡萄酒可以在10-18℃的條件下存放，并留意預防陽光照射和振動。

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